Først av alt må jeg bare få takke for alle supre innspill i kommentarfeltet da jeg ba om middagstips! Jeg håper flere kan bruke det som inspirasjon dersom man trenger nye retter i middags-loopen, eller bare ønsker å finne retter som passer å lage i en hektisk hverdag.

Det beste tipset jeg fikk, var å droppe middagen før fritidsaktiviteter. Det er jo selvfølgelig smartere å gi barna noe enkelt isteden, og heller ta middagen til kvelds!

Jeg kommer også til å fortsette å prioritere større retter den ene dagen i uka ingen skal kjøres og hentes – sånn at jeg kan varme opp rester dagen etter. Rester er gull 😊

Men jeg tror jeg har funnet den aller enkleste retten man kan lage dersom tidsklemma er skikkelig krevende – det er latterlig enkelt, næringsrikt, billig, og kjapt å lage:

Pølse-lapskaus!

Grunnen til at det går så fort, er selvsagt at man kjøper ferdig lapskaus-blanding fra frysedisken 😉

Kok opp vann tilsatt buljong, ha i lapskausblandingen – og pølsebiter mot slutten. Voila – middagen er ferdig!

Denne retten smaker også godt med kjøttdeig istedenfor pølser – stek kjøttdeigen før du har den i gryta. (Ryktene skal ha det til at denne varianten kalles “Bestefar-lapskaus” fordi den også er egnet for bestefedre uten tenner 🙈)

I dag er det aktivitetsfri dag i heimen, og siden jeg tilfeldigvis så at det var nygrillet kylling på tilbud på Meny i dag – blir det “Muttern’s fugl i fløte” på menyen. Denne holder til middag både i dag og i morgen for oss fire – og serveres med salat inntil. Anbefales å teste ut, den også ❤️

/ God ny uke – med eller uten middagskrise 😉