Jeg husker ikke helt om det var mamma eller svigermor som serverte denne retten først i sommer, men jeg ble i alle fall helt hektet! Er litt usikker på hvordan den opprinnelige oppskriften ser ut, men her kommer i alle fall ingrediensene som jeg bruker.

Server denne salaten ved siden av hva enn du måtte ønske, kjøtt, fisk, spekemat – men vær forberedt på at den smaker helt himmelsk alene også! Serverte den inntil pizza en gang, og endte faktisk opp med pizzarester og en skrapa bolle etter brokkolisalaten. Ganske utrolig 😉

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

Og dette er alt du trenger!

• 1 brokkoli
• 1 beger med Creme Fraiche
• 1 pakke bacon
• 1 – 2 ss finhakket rødløk
• 1 dl solsikkekjerner
• 1-2 ss balsamikosirup (bruker du balsamico-eddik, holder det med 1 ts)
• 1 dæsj sitronsaft
• Salt/pepper/sukker etter smak

Dette er fremgangsmåten min:

1. Begynn med å hakke rødløken. Jeg er veldig lite glad i rå løk – men denne retten trenger det! Er du veldig glad i rå løk tar du 2 ss, er du som meg, tar du 1 ss. Ha løken i en skål med iskaldt vann, og la den ligge og vanne seg mens du ordner resten.

2. Rist solsikkekjernene på middels varme i en stekepanne/kjele, sånn at de får ekstra god smak. Pass på så de ikke blir brent! Det går veldig fort.. Hvis du har lett for å glemme, konsentrerer du deg bare om solsikkene – hvis du klarer å gjøre to ting samtidig, går du over til punkt 3 mens kjernene ligger i panna 😉

3. Skjær baconskivene i småbiter, og stek til de er sprø og fine. Legg dem deretter på et kjøkkenpapir, slik at fettet renner av. (Hvis du fortsatt har solsikkekjernene i panna, tar du disse av varmen nå..)

4. Hakk brokkolien i småbiter, husk å ta med stilken også! Skjær av det ytterste laget, og del resten av stilken i små firkanter.

5. Ha Creme Fraiche i en skål, og bland inn 1-2 ss balsamicosirup (eller 1 ts balsamicoeddik), en dæsj sitronsaft, en klype salt, et dryss pepper. 1/2 ts sukker om ønskelig (jeg syns det holder med sødmen fra balsamicsirupen). Sil vannet av rødløken, og ha den oppi sammen med solsikkekjernene.

6. Så blander du alt sammen i en stor nok bolle, tilsett bacon – men spar litt du kan drysse på toppen før servering.

Det er helt utrolig at noe som inneholder rå brokkoli og rå løk kan smake så godt, men jeg tror jammen meg det er en av mine yndlingsretter for tida.

/ God lørdag!

Dere som følger meg på Snap, så jo at vi var på søndagsmiddag hos Mamma og Pappa i går. Mamma hadde laget en supergod thai-suppe, og veldig mange etterspurte oppskriften. Mamma syns det er en glede å dele oppskrifter, hun – så her kommer’n!

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

Legg forresten merke til parentesen etter “Kyllingsuppe”. Mamma pleier å skrive noe i parentes bak hver oppskrift, så jeg blir nesten nødt til å spørre om hun har noe som har fått beskrivelsen (smakløs) / (passe god) / (dritvond), haha 🙂

Ingredienser:

• 5 dl kyllingkraft
• 2 bokser kokosmelk (kokes opp sammen med kraften)
• 2-3 kyllingfileter i biter (tilsett)
• 2 stilker sitrongress
• 3-4 ts kaffirlime
• 1 ss galangal / 2-3 cm ingefær, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 200g sopp (aromasopp), i biter
• 2-3 vårløk, finhakket
• 2 chili (perfekt sterk for voksne, men litt for sterk for barn)
• 3 ss fiskesaus
• Lime – saft og revet skall
• 1 ts sukker
• Frisk finhakket koriander
• Salt og pepper

/ Ja til mer suppe! ♥

I går kveld sjekket jeg værmeldingen før jeg la meg, så jeg visste at jeg kom til å våkne til skikkelig ruskevær og sludd på bakken i dag. Likevel ble jeg altså så grinete da jeg slo opp øynene og kikket ut vinduet i dag tidlig.. Helt latterlig, jeg vet, men jeg er bare SÅ klar for å starte vårsesongen nå!

Men men, til uka kommer finværet – og selv om det er kaldt ute så kan må jo lage seg en sommerlig smoothie for det! I går la jeg ut noen bilder av en smoothie på snapchat, og dere gikk jo helt bananas. Jeg fikk flere hundre snapper i retur (!) fra folk som ønsket oppskriften – og det skal dere såklart få.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Som jeg skrev i en snap i går, så er barna mine sånn middels glad i grønnsaker. De får det på tallerkenen sin hver dag, men vi tvinger dem aldri til å spise opp. Jeg håper såklart dette vil gå seg til etterhvert som de blir eldre, men i mellomtiden må jeg lure dem litt.

Hemmeligheten bak næringsfulle smoothier, er grønnsakene du putter oppi. Frukt er vel og bra, men de inneholder mye fruktose, og dette merker i alle fall jeg veldig på blodsukkeret. Så tenk først og fremst grønnsaker, og bruk frukten som nødvendig søtning og smaksnytelse.

Et av mine triks er frossen grønnkål. Jeg kjøper inn noen pakker fersk grønnkål av gangen, så skyller jeg den godt før jeg fjerner de store stilkene og stapper de grønne fine bladene i poser. Så putter jeg posene i fryseren, slik at de ligger klare til neste gang jeg skal lage smoothie. Grønnkålen blir helt sprø når den er fryst, og den mister den karakteristiske kålsmaken 😉

Hvis man ikke er vant til den “grønne” smaken, lønner det seg å starte i det små. Den første uka holder det kanskje med en håndfull grønnkål, også kan man heller øke etterhvert. Frossen spinat er også bra, jeg bruker de små posene med spinat som ligger i frysedisken. Frossen brokkoli funker også.

Jeg lager smoothie på øyemål, og lager nok til fire store porsjoner. Det vil si at jeg fyller beholderen på bildet under – så har du en mindre blender kan du fint bare halvere oppskriften. Smoothien holder seg supert i kjøleskapet 🙂

Arkivbilde 😉

De siste ukene har jeg laget denne varianten:

• Grønnkål (fire-fem håndfuller)
• 5 “puter” frossen spinat
• 1/2 boks kokosmelk
• en liten bit fersk ingefær
• 4 ss kokosmasse (kan fint sløyfes)
• 2 dl bær/frukt (dette kan være litt lite for smaksløker som er vant til “vanlig” kjøpesmoothie, så smak deg fram.. Jeg bruker helst bær – og smaker heller til med steviadråper som søtning i tillegg)
• en dæsj yoghurt
• litt vaniljepulver/vaniljedråper
• Ca 1 liter vann (begynn med 8 dl og se an konsistensen)
• For variasjon: mynteblader, kanel, sitronmelisse – gjerne alt oppi den samme smoothien 😉

Jeg pleier å ha en dæsj gode fettsyrer (extra virgin kokosolje/mct cocosa) oppi også, men tilsetter dette i smoothieglasset slik at blenderen blir enklere å få ren.

På dager der jeg har muligheten, lager jeg smoothien til frokost eller lunsj, og setter den kaldt i kjøleskapet fram til ungene skal hentes i barnehagen. Så har de noe å slurpe i seg på hjemveien – og vips så har de fått en dose grønnsaker og roet sulten slik at middagen kan lages i ro og fred.

Skal prøve å snappe live fra smoothie-produksjonen i morgen rundt lunsjtider, så følg med da hvis du er litt som meg og gjerne vil ha ting inn med teskje 😉

/ God helg ♥

Johoo! Mange av dere har lagt deres elsk på Mammas fantastiske rett “Mutterns fugl i fløte” – og endelig er det klart for den minst like gode oppfølgeren!

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Denne nydelige paien var min yndlingsrett i oppveksten, og jeg husker jeg syns at Mamma lagde den altfor sjeldent. Det er skikkelig snaskemat, og ble stort sett servert på lørdager, hvis jeg ikke tar helt feil.

Da Mamma sa det var greit at jeg delte oppskriften på bloggen, spurte jeg om hun hadde et bra navn på paien, men fikk til svar: “Nei, bare ost- og skinkepai.” Så da blir det sånn, haha 😉

Denne retten er dessuten like perfekt å servere til gjester, som den er til å imponere fletta av deg selv – og den smaker faktisk enda bedre dagen etter!

Fra Mammas oppskriftsbok: “Pai m/skinke (nydelig)” – haha 😉

PAIBUNN

• 2 1/2 dl hvetemel
• 50 gr smør
• 1 egg
• 1 ss vann

Start med å smuldre opp smøret i melet, og visp sammen egg og vann som du deretter tilsetter melblandingen. Det er lurt å la deigen stå litt, gjerne opptil 30 minutter i kjøleskapet. (Lag fyllet i mellomtiden!)

Paibunnen skal forstekes for å få den sprø og god, så sett ovnen på 225 grader. Jeg liker å bruke bakepapir i bunnen av en springform (24 cm), og smøre sidene med smør. Du kan sikkert kjevle ut deigen, men jeg syns det er greit å bruke fingrene og trykke/fordele paibunnen i formen.

Ta i mot hjelp dersom noen tilbyr sin ekspertise 😉

For eksempel er det kjekt med hjelp til å prikke paibunnen med gaffel før den skal inn i ovnen. Stekes i ca 10 minutter, midt i ovnen på 225 grader.

PAIFYLLET

• 250 gr skinke (jeg bruker en boks piknikskinke som jeg kutter i små terninger)
• 1 løk
• 4 egg
• 1 boks fløte
• 250 gr revet ost

Greit med en kvalitetssjekk av skinka.. 😉

Kutt skinke og løk i småbiter, og riv ost. Pisk eggene lett med en visp eller stavmikser, før du gjør det samme med fløten. Så blander du alle ingrediensene i en bolle, som du fordeler oppi den ferdigstekte paibunnen.

Stek hele sulamitten på nederste rille på 225 grader i ca 40 minutter. Legg et matpapir/bakepapir over paiformen etter 15-20 minutter, så den ikke blir brent på toppen 🙂

La paien stå og hvile litt før du kutter i den, server med en god salat – og nyt hver eneste bit! Dette er en mektig rett (jeg lager én pai som vi spiser over to dager), så hvis det skulle bli igjen rester lover jeg at det smaker enda bedre dagen etter. Enjoy!

/ Hilsen Mutter’n 😉

Disse sjokobollene døyver sukkersuget i en fei, de lages kjapt, men kanskje viktigst av alt: de er klare til å spises med en gang 😉

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

Sjokobollene inneholder ikke sukker, men dadler. Dadler er riktignok veldig energirike, men med på kjøpet får du mye kostfiber, kalium og proteiner. For meg er de perfekte å bruke for å døyve sukkersug, siden det holder med en eller to. Men jeg syns også de er fullgode erstatninger for godteri 🙂

Rock ´n Roll Sjokoboll

♥ Fjern steinene i dadlene og ha dadlene i en foodprosessor
♥ Tilsett resten av ingrediensene og kjør til du får en jevn masse

♥ Hver bolle tilsvarer i underkant av én spiseskje, bruk hendene og trykk massen sammen, ca 30 stykker.
♥ Om ønskelig: Hell litt kokosmasse i en skål og rull bollene i kokosen.
♥ Oppbevares i kjøleskap
♥ Holdbarhet: Uvisst 🙂

/ Enjoy!

Prøv også:
– Sjokoladecookies
– Superenkle bananpannekaker
– Sunn sjokopuddis

I helgen er lillesøsteren min på besøk, og det er så koselig med gjester ved frokostbordet! I morgen tidlig tenkte jeg å lage noen superenkle rundstykker, etter en oppskrift som gikk som en farsott på nettet for noen måneder siden. Jeg hadde helt glemt den, men tidligere denne uka var jeg innom bloggen til Helene Ragnhild (Norges søteste ernæringsfysiolog?) – og hun minnet meg på hvor gode disse rundstykkene er.

Men det beste av alt: fra du bestemmer deg for å lage ferske rundstykker, til de ligger nystekte og klare på benken, tar det utrolige 30 minutter! Og du trenger bare fem ingredienser 🙂

Du trenger:

★  250 g cottage cheese (ett beger!)
★  250 g havregryn (glutenfrie hvis du foretrekker det)
★  2 egg
★  1 god teskje bakepulver
★  1/2 teskje salt

★  Sett ovnen på 180 grader.
★  Bland alle ingrediensene i en bakebolle, bruk gjerne en stavmikser selv om det virker litt for tørt 🙂
★  Form rundstykkene med en spiseskje, runde eller flate spiller ingen rolle så lenge de har omtrent lik størrelse. Jeg får ca 10 stykker.
★  Stek midt i ovnen i ca 25 minutter, til de blir gyldne.

Enklere blir det faktisk ikke! De holder seg ferske et par, tre dager, men du kan fint fryse dem ned også. I morgen tidlig skal jeg lage dobbel porsjon 🙂

/ Nam nam!

Vil du heller bake brød, så må du sjekke ut: “Supersaftig Speltbrød“

Nå er det lenge siden jeg har skrevet om smoothie, men jeg er fortsatt like avhengig! Jeg lager smoothie hver eneste dag, selv om tidspunktet på dagen varierer i forhold til hva som står på dagsplanen. Smoothie til kvelds er nemlig like godt som til lunsj 🙂

Siden flere har etterlyst en ny oppskrift, og spesielt den grønne varianten – kommer den grønne energi-favoritten her!

Dette er en stor oppskrift til 4 porsjoner, så hvis du har en mindre blender eller ikke ønsker en så stor porsjon, er det bare å halvere mengden. Du trenger:

– 3 kvaster grønnkål (Skylles godt, og fjern den tjukke stilken. Grønnkål kan helt ypperlig fryses ned, da vasker du den godt, fjerner stilken, og putter i pose. Som frossen smaker den veldig lite)
– 2 store håndfuller spinat
– En dæsj yoghurt/tjukkmjølk/biola (Jeg bruker det jeg har i hus, denne gangen ble det et lite yoghurtbeger med bringebær)
– 1/2 boks kokosmelk (Spar den andre halvparten til ny smoothie i morgen 😉
– 3-4 ss kokosmasse (Kommer an på hvor glad du er i kokos, setter en nydelig smak)
– 1 liter vann (Begynn med 7 dl og se an konsistensen. Mindre vann gjør smoothien mer slush-aktig, men blenderen må jobbe mer)
– Litt vaniljepulver (Kan sløyfes)
– En bit fersk ingefær (Kan sløyfes)
– Frossen frukt (i denne grønne varianten bruker jeg smoothie-blandingen med banan, ananas, mango og melon fra Rema 1000, den trenger ikke kokes først)

Mengden frossen frukt kommer helt an på hvor søt du ønsker smoothien, jeg prøver alltid å tenke at jeg skal ha minst 60% grønt. Jo mer frukt, jo bedre liker barna den – men det viktigste er å lure i dem (eller deg selv) så mye grønnkål og spinat som mulig. Et tips er å begynne med litt ekstra frukt, sånn at man venner seg til smaken. Så kan du heller trappe opp grønnkål/spinat etterhvert (prøv gjerne frossen brokkoli også), og finne ut hvor grensen for smaksløkene går.

/ Om nom nom!

* Følg Smoothie-kona på Facebook *

Før helgen skrev jeg at jeg har et hårete mål for denne høsten, nemlig å bli god på å bake brød! Jeg hadde tenkt til å bruke litt tid før jeg kastet meg over prosjektet, men takket være alle de fristende favoritt-oppskriftene deres i kommentarfeltet, bestemte jeg meg for å sette min første brøddeig allerede i helgen! (Les hele innlegget og kommentarene her)

Resultatet ble så bra at jeg fortsatt er i sjokk over at jeg fikk det til 😉

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

Sprø utenpå og sssssssaftig inni!

Flere av dere skrev nemlig at dere sverget til Maria Skappel sin oppskrift “Verdens enkleste & deiligste brød!” som hun postet på bloggen sin i 2012. Og da jeg oppdaget at jeg hadde mange av ingrediensene i skapet fra før, bestemte jeg meg for å lage det i helgen – noe overnattingsgjestene våre syns var helt greit 😉

Jeg justerte litt på oppskriften, den originale finner du altså her – men min miks så slik ut:

– 650 g siktet spelt
– 200 g sammalt spelt
– 50 g sammalt spelt grovmalt
– 60 g solsikkekjerner
– 60 g gresskarkjerner
– 50 g sesamfrø
– 50 g havregryn
– 100 g linfrø
– 3/4 ss salt (juster etter eget ønske)
– 50 g chiafrø (trenger ikke bløtlegges!) (kan sløyfes)
– 1/2 pakke tørrgjær (EDIT: kan med fordel reduseres – jeg bruker 1/4 pakke når jeg hever over natta)
– 1 liter vann

NB! Knuser du frøene og kjernene i en kjøkkenmaskin blir brødet veldig barnevennlig 🙂

Fremgangsmåten er som følger:

1. Rør alt sammen til en løs deig – du trenger ingen kjøkkenmaskin eller brødbakemaskin, bare bruk en tresleiv eller lignende!
2. La deigen stå under et kjøkkenhåndkle fram til du er klar for å steke, minimum én time. Min stod seks timer, og resultatet ble supert – neste gang skal jeg la røren stå over natta 🙂
3. Smør to brødformer godt, før du fordeler deigen oppi. La de hvile en halvtime under et kjøkkenhåndkle.
4. Stek midt i ovnen på 225 grader i 40 minutter.
5. Ta brødene ut av formene og stek dem opp ned på rist, i 15 – 20 minutter til. Dette gir fantastisk skorpe!
6. Voilà! Nyt duften og gled deg til brødet er avkjølt sånn at du kan ta en jafs 🙂

Ready to rumble!

Den lukta.. 🙂

Tips!
– Dette brødet er fint for små mager, og gjøres enkelt enda mer barnevennlig dersom du knuser frøene før du har dem oppi røra.
– Oppbevares i et kjøkkenhåndkle det første døgnet, deretter i brødpose. Holder seg ferskt i flere dager 🙂
– Kan fint fryses!

Her i huset falt brødet skikkelig i smak, både hos de to små og gubben – og ikke minst hos overnattingsgjestene. Så tusen takk til dere som tipset om dette brødet – siden min bakekarriere fikk en flying start, gleder jeg meg nå til å fortsette utprøvingen av nye oppskrifter i ukene framover!
/ Og alle bare: “jøss-det-brødet-her-smakte-jo-godt-visste-ikke-at-du-kunne-bake” ;-P

* Følg Konatil på Facebook *

Herreminhatt som jeg er svak for is om sommeren. Hadde jeg spist is hver gang jeg var fysen på is, så hadde jeg ikke gjort annet enn å spise is!

Annonsørinnhold

Dette er skoene som gjelder i vår

Derfor ble jeg så glad da jeg i helgen sjekket Snapstoryen til Jenny Skavlan (Jennyskavlancom), for hun minnet meg på hvor enkelt det er å lage sin egen sunnere variant på null komma svisj! Å se noen lage is på Snap inspirerte såpass at jeg kastet meg over oppgaven samme kveld.

Denne oppskriften kan selvsagt varieres i det uendelige, men siden jeg hadde alle de tre (!) ingrediensene i hus, valgte jeg å følge Jennys sommerfreshe variant:

– Eplejuice
– Ananas
– Mynteblader (fra sånn fersk urt vettu)

Voilà! Miks alt sammen med stavmikseren, og fyll opp i is-former. (Jeg brukte en del ananas sånn at konsistensen ble slush-aktig 🙂 La formene stå i fryseren i noen timer, gjerne over natta.

Den første runda forsvant fort, så i dag dro fireåringen og jeg på butikken for å finne ingredienser til ny variant. Han fikk velge, og isformene ble til slutt fylt med en blanding av:

– Ananas
– Druer
– Eplejuice
– Biola med granateple/bringebær

Dette må jo bli en killer kombo! Det er ikke bare fireåringen som gleder seg til en liten is-pause i morgen, for å si det sånn 😉

Det er aldri feil med god hjelp på kjøkkenet <3

/ Har du en killer-kombo-oppskrift selv, så må du gjerne dele i kommentarfeltet 🙂

* Følg Konatil på Facebook *

Jeg har ingen intensjoner om å bytte ut innholdet i årets påskeegg altså, men i dag gikk jeg på en aldri så liten snaskesmell..

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

Jeg vet ikke om det egentlig er litt juks å teste ut sukkerfrie oppskrifter nå som Peter og jeg har godtestopp.. Men i dag klarte jeg rett og slett ikke la være. Det er ene og alene takket være Desiree, den herlige jenta bak bloggen Fitfocuse. Jeg følger henne på Snapchat (Fitfocuse), og hun er altså helt rå på å snappe mens hun kokkelerer på kjøkkenet! Jeg fatter ikke hvordan hun får det til, for når jeg lager mat stopper alt opp bare jeg skal sjekke noe i oppskriften.

Men i dag kastet fireåringen og jeg oss over lavkarbo-oppskriften hennes, med det fristende navnet “Turkake med karamell og salte peanøtter“. Vi hadde det så moro! Jeg elsker å få hjelp av ham, og det er så artig å se alt han fikser selv. Med to barn i hus blir det ekte kvalitetstid når man får en av dem for seg selv 🙂

Hakkede mandler og en dæsj mandelmel..

Litt søtning må også til!

No words necessary 😉

Også litt 70% på toppen..

Da den herlige lukten av karamell nådde resten av huset, var Peter raskt på plass på kjøkkenet og knipset bilder til Snapstoryen sin. Bare få minutter etter tikket det inn en melding fra min lillesøster som tydeligvis hadde sjekket Snap i lunsjen:

“Å herregud! Lager dere karamell til storfint besøk??”

Jeg kan ikke si annet enn at jeg håper det er igjen noen biter når lillesøster og svoger dukker opp i morgen. Og hadde jeg visst hvor lett det er å koke sin egen karamell-fudge, så hadde jeg gjort det for lenge siden! Det midtpartiet er seriøst det beste jeg har smakt, og det er mulig jeg må gå for kun fudge neste gang, haha 🙂

Oppskriften finner du altså her!

Beklager at det er litt stille fra meg på Snap om dagen, det har en grunn – og er forhåpentligvis bare midlertidig. Men mer om den historien i morgen 🙂

/ Yummi in my tummy!

* Følg Fudgekona på Facebook *